Кои са най-полезните мазнини за готвене и салати

До каква температура да ги загряваме

20 Юни 2018 г.
Кои са най-полезните мазнини за готвене и салати

Снимка: Shutterstock

Мазнините в менюто ни не трябва да надвишават 30% от дневния калориен прием според препоръките на Световната здравна организация (СЗО).
Това разбира се са средни стойности, а всеки от нас има индивидуални нужди.

Когато става въпрос за избор на мазнина за готвене, възможностите са много. Всяко масло или олио има както различен аромат и вкус, така и различна точка на димене. За да бъде изборът здравословен, е важно какво се случва с мазнината след термична обработка.
Трябва да имаме предвид дали ще използваме мазнината за салата, пържене или печене. Ако една мазнина е здравословна в суров вид, при термична обработка може да е точно обратното.

Най-добрите мазнини за салати

Зехтин Extra-Virgin - перфектната здравословна и лесна за купуване мазнина за овкусяване на салати.

Масло от ядки – малко по-скъпи са, но са с доста силен вкус. Достатъчно е малко количество, за да има салатата наситен вкус.

Масло от тиквени семки - тиквеното масло се е използвало още отпреди 300 години. В кулинарията най-често се добавя към десерти, супи, салати, сосове, яхнии.

Сусамово олио - чудесно е за овкусяване на зелеви салати. Трябва да сте много внимателни с него, защото има силен вкус.

Лененото олио е подходящо за салати и печене заради ниската си точка на димене.

 

Най-добрите мазнини за пържене и печене

Кокосовото масло е идеално за пържене. То съдържа 90% наситени мастни киселини, може да понижи нивото на холестерола в организма.

Маслото от авокадо е чудесно, особено за храни, изискващи висок градус на приготвяне.

Рапично масло - това е чудесно масло за готвене, защото вкусът му е неутрален, има лека текстура, висока толерантност към топлина.

Слънчогледовото олио не е идеалният избор за мазнина за пържене, но достъпната му цена го прави предпочитана мазнина за много домакинства.
Рафинираното олио започва да пуши при температура 227 градуса, а нерафинираното - едва при 107. Така че, ако говорим за пържене, по-добре е да използваме рафинирано олио.

И още един лесен ориентир - мазнините с ниска точка на димене са по-подходящи за овкусяване на салати и ястия, след като са били приготвени.
Мазнините с висока температура на димене се препоръчват за пържене и печене.

Целия тест четете в Мениджър. нюз.

Здраве

10 причини да хапвате рибено масло

Здраве

Рибеното масло компенсира лошото хранене

Още от

Добрите навици на децата започват още в семейството.

Снимка: Shutterstock

27 научно обосновани съвета за здраве и хранене за цялото семейство

Майка храни бебето си. Снимка: Shutterstock

Захранване на бебето по нови правила: какво се промени

Чаят е чудесно решение за студените месеци.

Снимка: Shutterstock

Защо да пием чай вместо кафе

Калцият може да бъде въведен в тялото не само с млечни, а и с растителни продукти.

Снимка: Shutterstock

10 богати на калций растителни храни, алтернативи на млечните продукти

Дете яде каша. Снимка: Shuttersock

 

Краве масло за детето: кога и колко да давате

Коментари

Трябва да сте регистриран потребител за да напишете коментар

Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание.

Виж всички коментари

Най нови

Добрите навици на децата започват още в семейството.

Снимка: Shutterstock

Семейство с две момичета. Снимка: Shutterstock

Вижте още

Снимка: Guliver / iStock

Здраве

Ръст и тегло на бебето до 1 година

Какви са нормите месец по месец и на какво може да се дължат отклоненията от тях

Снимка: Guliver / iStock

Здраве

9 ранни признака на аутизъм

Главната задача на родителите е да ги разпознаят

Илюстрация: Guliver / iStock

Здраве

Ужас: детето има глисти

Как да разпознаем паразитите и какво може да направим

По възраст

Семейство с две момичета. Снимка: Shutterstock

Мнение на специалиста

Как да бъдеш достоен баща на момиче

25 трогателни съвета от загрижен татко

Може би се питате защо бременността продължава 40 седмици?
Снимка: Shutterstock

 

Здраве

Колко точно трае всеки триместър

Ето как лесно да се ориентирате в изчисленията по време на бременността

Баща гушка сина си. Снимка: Shutterstock

5 особености в поведението на детето, които издават риск от аутизъм

Обърнете внимание на алармените сигнали от 1,6 до 3 години

Гал Гадот. Снимка: Instagram

Заедно

Гал Гадот показа семейна снимка с четирите си деца

Актрисата отправи поздравления към дъщеря си Алма по специален повод

Майка храни бебето си. Снимка: Shutterstock

Здраве

Захранване на бебето по нови правила: какво се промени

На каква възраст и с какви храни да започнете

Картър Реум целува Парис Хилтън. Снимка: Getty

Заедно

Парис Хилтън и Картър Реум се целунаха червения килим

По време на благотворителната вечер Baby2Baby в помощ на деца в неравностойно положение

Разтворена книга, букет и чаша кафе. Снимка: Shutterstock

Заедно

Сезони

Следродилната депресия представлява състояние на потиснатост, физическа умора, дискомфорт или болка.

Снимка: Shutterstock

Здраве

Доц. Ханчева: Липсва скрининг за идентифициране на следродилна депресия в България

Клинично изявените симптоми са се увеличили почти двойно и засягат средно една на всеки 3 жени, посочва европейско изследване по време на пандемията Ковид-19

Родители играят с детето си. Снимка: Shutterstock

Мнение на специалиста

Когато мама и татко са с различна концепция за възпитанието

Как да синхронизират безболезнено различните подходи